Repolho

Principais Características: Vegetal crucífero, com folhas sobrepostas, crocante e sabor suave.

Fonte Principal De: Vitamina K, Vitamina C, Fibras, Folato. Contém glucosinolatos (precursores de sulforafano e indol-3-carbinol).

Teor Calórico: Muito baixo (25 kcal/100g).

Funções: Atua como antioxidante e tem potencial desintoxicante. A Vitamina K é crucial para a coagulação e saúde óssea. A Vitamina C fortalece a imunidade. O folato é essencial para a formação de células. As fibras auxiliam na digestão.

Pontos de Atenção:

• Vitamina K e Anticoagulantes: Pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) devem manter um consumo consistente de Vitamina K.

• Gases e Inchaço: Pode causar gases e inchaço em pessoas sensíveis devido à rafinose.

• Goitrogênicos: Em grandes quantidades, e consumido cru, pode conter substâncias goitrogênicas. Cozinhar ajuda a reduzir seu teor.

Sinais de Deficiência:

• Relacionados à Vitamina K: problemas de coagulação.

• Relacionados à Vitamina C: baixa imunidade, fadiga.

• Relacionados ao Folato: anemia, fadiga.

Curiosidades: A fermentação do repolho produz o chucrute, que é rico em probióticos benéficos para a saúde intestinal.