Palma

Principais Características: Cacto comestível (cladódios jovens), popular em culinárias mexicanas, com textura mucilaginosa.

Fonte Principal De: Fibras (especialmente pectina e mucilagem), Cálcio, Magnésio, Vitamina C, Vitamina A.

Teor Calórico: Muito baixo (16 kcal/100g).

Funções: Auxilia no controle do açúcar no sangue e do colesterol devido às suas fibras solúveis. Promove a saúde digestiva e a saciedade. O Cálcio e o Magnésio são importantes para a saúde óssea e muscular. A Vitamina C atua como antioxidante.

Pontos de Atenção:

• Preparo: Deve ser preparado cuidadosamente para remover os espinhos e gloquídeos (espinhos finos quase invisíveis que podem causar irritação).

Sinais de Deficiência:

• Relacionados às Fibras: constipação.

• Relacionados ao Cálcio/Magnésio: problemas ósseos ou musculares.

Curiosidades: A palma (nopal) é um alimento básico na dieta mexicana há milhares de anos e é considerada um superalimento devido às suas propriedades nutracêuticas.

Sugestão: Grelhada, cozida, em saladas, com ovos, em ensopados ou como acompanhamento.