Louro

Principais Características: Folha aromática de sabor amadeirado e picante, amplamente utilizada como tempero.

Fonte Principal De: Compostos voláteis (eugenol, linalol, pineno), Vitamina K (muito alta), Vitamina A, Ferro.

Teor Calórico: Moderado (313 kcal/100g para a folha seca), mas consumido em pequenas quantidades.

Funções: Atua como digestivo e possui propriedades antioxidantes. A Vitamina K é essencial para a coagulação sanguínea. A Vitamina A suporta a visão e a imunidade. O ferro contribui para o transporte de oxigênio.

Pontos de Atenção:

• Remoção Pós-Cozimento: As folhas devem ser removidas antes do consumo do prato, pois são duras, não digeríveis e podem causar engasgos ou irritação no trato digestivo.

• Vitamina K e Anticoagulantes: Pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) devem manter um consumo consistente de Vitamina K.

Sinais de Deficiência: Não aplicável como fonte primária de nutrientes.

Curiosidades: Na Roma Antiga, coroas de louro eram usadas para simbolizar vitória e honra. É uma das poucas especiarias que libera mais sabor quando seca do que fresca.

Sugestão: Adicionar folhas secas a sopas, ensopados, feijão, molhos e marinadas, removendo-as antes de servir.