Grão-de-Bico

Principais Características: Leguminosa saborosa, de textura macia, muito utilizada em culinárias do Oriente Médio e Mediterrânea.

Fonte Principal De: Fibras, Proteínas, Folato, Ferro, Manganês, Cobre, Fósforo.

Teor Calórico: Moderado (164 kcal/100g).

Funções: As fibras auxiliam na saúde digestiva, regulam o açúcar no sangue e promovem saciedade. As proteínas são essenciais para a construção muscular. O folato e o ferro são cruciais para a prevenção da anemia. Contribui para a saúde cardiovascular e o controle de peso.

Pontos de Atenção:

• Gases e Inchaço: Similar ao feijão, o alto teor de fibras e carboidratos complexos pode causar gases e inchaço em pessoas sensíveis.

• Lectinas: Cru, contém lectinas que são tóxicas. Sempre cozinhe o grão-de-bico completamente.

Sinais de Deficiência: Excelente para prevenir deficiências de Folato e Ferro (anemia).

Curiosidades: É o ingrediente principal do homus e do falafel.

Sugestão: Consumir em saladas, sopas, ensopados, patês (homus), ou como base para pratos vegetarianos. Ótimo em refeições principais.