Feijão

Principais Características: Leguminosa fundamental na dieta brasileira, rica em proteínas, fibras e minerais.

Fonte Principal De: Fibras (altíssima), Proteínas, Folato, Ferro, Magnésio, Potássio, Fósforo.

Teor Calórico: Moderado (132 kcal/100g).

Funções: As fibras promovem a saúde digestiva, regulam o açúcar no sangue e o colesterol. As proteínas são essenciais para a construção muscular. O folato e o ferro são cruciais para a prevenção da anemia. Contribui para a saúde cardiovascular.

Pontos de Atenção:

• Gases e Inchaço: O alto teor de fibras e carboidratos complexos pode causar gases e inchaço em pessoas sensíveis. Deixar de molho por horas e descartar a água pode ajudar.

• Lectinas: Cru, o feijão contém lectinas que são tóxicas. Sempre cozinhe o feijão completamente.

Sinais de Deficiência: Excelente para prevenir deficiências de Ferro e Folato (anemia).

Curiosidades: O feijão, quando combinado com arroz, forma uma proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais.

Sugestão: Base da alimentação brasileira, consumido em refeições principais, em sopas, saladas ou como base para hambúrgueres vegetais.