Cebola

Principais Características: Bulbo aromático de sabor pungente, essencial na culinária global, conhecido por suas propriedades medicinais.

Fonte Principal De: Vitamina C, Fibras, Quercetina, Compostos de enxofre. Contém FOS (frutooligossacarídeos), que são prebióticos.

Teor Calórico: Baixo (40 kcal/100g).

Funções: Potente antioxidante e anti-inflamatório. Os compostos de enxofre e a quercetina contribuem para a saúde cardiovascular e têm propriedades protetoras contra o câncer. Os FOS promovem a saúde intestinal, alimentando as bactérias benéficas.

Pontos de Atenção:

• Irritação Ocular: O corte da cebola libera compostos sulfúricos que podem irritar os olhos e causar lacrimejamento.

• Gases e Inchaço: Os FOS podem causar gases e inchaço em pessoas com Síndrome do Intestino Irritável (SII) ou sensibilidade a FODMAPs.

• Odor Corporal/Hálito: O consumo de grandes quantidades pode afetar o hálito e o odor corporal.

Sinais de Deficiência: Não é uma fonte primária de nutrientes para deficiências graves, mas seus compostos bioativos são importantes para a saúde geral.

Curiosidades: A cebola é a segunda hortaliça mais consumida no mundo. É a única planta da família Allium que possui uma camada seca de pele e cresce acima do solo.

Sugestão: Utilizar crua em saladas, molhos, ou refogada como base para inúmeros pratos.