Castanha-de-Caju

Principais Características: Noz de sabor amanteigado, textura crocante, rica em gorduras saudáveis e minerais.

Fonte Principal De: Cobre, Magnésio, Fósforo, Zinco, Vitamina K, Gorduras monoinsaturadas, Proteínas.

Teor Calórico: Muito alto (553 kcal/100g).

Funções: O cobre e o zinco são importantes para a imunidade e metabolismo. O magnésio e o fósforo são essenciais para a saúde óssea e função nervosa. As gorduras saudáveis beneficiam a saúde cardiovascular.

Pontos de Atenção:

• Calorias: Devido ao alto teor calórico e de gordura, consumir com moderação.

• Alergia: A castanha-de-caju é um alérgeno comum e pode causar reações alérgicas graves.

• Urushiol: As castanhas cruas não processadas contêm urushiol (a mesma substância da hera venenosa), que é removido durante o processo de torra e vaporização. Compre castanhas-de-caju processadas.

• Vitamina K e Anticoagulantes: Pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) devem manter um consumo consistente de Vitamina K.

Sinais de Deficiência: Contribui para a ingestão de magnésio, cobre, zinco e gorduras saudáveis.

Curiosidades: O caju é o pseudofruto que se desenvolve antes da castanha (o verdadeiro fruto). As castanhas são processadas fora da casca para evitar o urushiol.

Sugestão: Consumir como snack, em patês vegetais, adicionada a saladas, pratos asiáticos, ou para fazer leites e queijos vegetais.