Caju

Principais Características: Fruta tropical de acidez moderada a alta (pseudofruto), suculenta e com sabor único.

Fonte Principal De:

• Vitamina C (muito alta, cerca de 200mg/100g)

• Potássio (cerca de 185mg/100g)

• Fibras (cerca de 1.4g/100g)

• Ferro (cerca de 0.1mg/100g)

• Vitamina B1 (Tiamina)

Teor Calórico: Baixo (43 kcal/100g).

Funções: A Vitamina C atua como potente antioxidante e imunoestimulante. O potássio contribui para a saúde cardiovascular e muscular. As fibras auxiliam na digestão.

Pontos de Atenção:

• Adstringência: O caju fresco pode ter um sabor adstringente devido aos taninos.

• Alergias: A castanha de caju (o verdadeiro fruto) é um alérgeno comum e potente. Embora o pseudofruto seja menos problemático, indivíduos com alergia à castanha devem ter cautela.

Sinais de Deficiência:

• Relacionados à Vitamina C: baixa imunidade, fadiga.

Curiosidades: O que consumimos do caju é o pseudofruto (pedúnculo), enquanto a verdadeira fruta é a castanha de caju. O pseudofruto é utilizado para fazer a cajuína, uma bebida típica do Nordeste brasileiro.

Sugestão: Pode ser consumido in natura, em sucos ou compotas. Para diminuir a adstringência, pode ser consumido bem maduro ou processado.