Berinjela

Principais Características: Legume de casca roxa escura, polpa macia e sabor suave, com baixo teor calórico.

Fonte Principal De: Fibras, Potássio, Antioxidantes (Nasunina, Ácido Clorogênico).

Teor Calórico: Muito baixo (25 kcal/100g).

Funções: As fibras auxiliam na saúde digestiva e na regulação dos níveis de colesterol. Os antioxidantes protegem as células contra danos. O potássio contribui para a pressão arterial e função muscular.

Pontos de Atenção:

• Oxalatos: Contém oxalatos, que podem contribuir para a formação de cálculos renais em indivíduos predispostos.

• Solanina: Pode conter pequenas quantidades de solanina (um alcaloide), que em excesso pode ser tóxica, mas as quantidades na berinjela madura são geralmente seguras. Evitar berinjelas verdes ou com manchas esverdeadas.

Sinais de Deficiência: Não é uma fonte primária para reverter deficiências específicas, mas contribui para a ingestão de fibras e antioxidantes.

Curiosidades: A casca da berinjela, de cor roxa, é rica em antocianinas, poderosos antioxidantes. A berinjela é tecnicamente um fruto, uma baga.

Sugestão: Pode ser assada, grelhada, refogada, em lasanhas, parmegianas ou patês (babaganoush). Ótima para refeições principais.