Alcaparra

Principais Características: Botão floral da Capparis spinosa, tipicamente consumido em conserva (salmoura ou vinagre), com sabor salgado e picante que realça diversos pratos.

Fonte Principal De: Flavonoides (Quercetina, Rutina - poderosos antioxidantes). Contém Fibras, Vitamina K e Sódio (devido ao processo de conserva).

Teor Calórico: Muito baixo (23 kcal/100g).

Funções: Os antioxidantes contribuem para a proteção celular e efeitos anti-inflamatórios. A Vitamina K é essencial para a coagulação sanguínea. Seu sabor intenso enriquece a culinária.

Pontos de Atenção:

• Alto Teor de Sódio: Devido à conserva, possui alto teor de sódio. Pessoas com hipertensão, problemas renais ou que necessitam de restrição de sódio devem consumir com muita moderação ou enxaguar bem antes do uso.

• Vitamina K: Pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) devem manter um consumo consistente de Vitamina K.

Sinais de Deficiência: Não aplicável como fonte primária de nutrientes para deficiências gerais.

Curiosidades: As alcaparras são utilizadas na culinária mediterrânea há milênios. O fruto da alcaparreira, conhecido como alcaparrão, também é comestível e consumido em conserva.

Sugestão: Usar em pequenas quantidades como tempero em saladas, molhos (especialmente para peixes ou aves), patês e em pratos italianos. Enxaguar antes do uso pode ajudar a reduzir o teor de sódio.