Aipim

Principais Características: Raiz tuberosa, rica em carboidratos complexos, alimento básico em muitas regiões tropicais.

Fonte Principal De: Carboidratos (amido), Vitamina C, Potássio, Fibras.

Teor Calórico: Alto (160 kcal/100g).

Funções: Principalmente fornece energia. A Vitamina C atua como antioxidante. O potássio contribui para a saúde cardiovascular e função muscular.

Pontos de Atenção:

• Toxinas (Cianetos): A mandioca contém glicosídeos cianogênicos que liberam cianeto. A mandioca brava (amarga) tem altos níveis e é tóxica se não for processada corretamente (descascar, ralar, lavar, espremer e cozinhar). A mandioca mansa (doce) tem níveis mais baixos, mas também deve ser sempre cozida e nunca consumida crua.

Sinais de Deficiência: O consumo regular contribui para a ingestão de energia e Vitamina C.

Curiosidades: É a terceira maior fonte de carboidratos nos trópicos. Existem mais de 500 variedades.

Sugestão: Cozida, frita, assada, em purê, sopas, ou para fazer farinhas e tapioca. Sempre cozida.