Agrião

Principais Características: Folhosa de sabor picante e ligeiramente amargo, conhecida por sua altíssima densidade nutricional.

Fonte Principal De: Vitamina K (extremamente alta), Vitamina C, Vitamina A, Cálcio, Potássio, Antioxidantes (isotiocianatos).

Teor Calórico: Muito baixo (11 kcal/100g).

Funções: Potente antioxidante e anti-inflamatório. A Vitamina K e o Cálcio são cruciais para a saúde óssea. A Vitamina C fortalece a imunidade. A Vitamina A suporta a visão e a pele. Seus compostos bioativos são estudados por potenciais efeitos protetores contra o câncer.

Pontos de Atenção:

• Vitamina K e Anticoagulantes: Pessoas em uso de anticoagulantes (Warfarin) devem manter um consumo consistente de Vitamina K.

• Contaminação: O agrião selvagem coletado de águas não potáveis pode ser contaminado por parasitas ou outras substâncias nocivas.

Sinais de Deficiência:

• Relacionados à Vitamina K: problemas de coagulação.

• Relacionados à Vitamina C: baixa imunidade, fadiga.

• Relacionados à Vitamina A: problemas de visão.

Curiosidades: O agrião é frequentemente classificado como um dos vegetais mais nutritivos do mundo devido à sua alta concentração de vitaminas e minerais.

Sugestão: Ideal para consumir cru em saladas, sanduíches, sopas, sucos verdes ou como guarnição.